Empreendedor, líder nato e exemplo de resiliência. Aos poucos, Ryan Pinto Viegas Calçada foi escrevendo uma trajetória empresarial que, hoje, inspira e movimenta um dos setores mais competitivos do Brasil: o delivery de comida japonesa.
As Raízes de um Sonhador Natural do Rio de Janeiro, Ryan iniciou sua formação acadêmica em escolas tradicionais da capital — Colégio Santa Mônica, Colégio Alfa e Miguel Couto — concluindo o Ensino Fundamental em 2015. No ano seguinte, embarcou em uma experiência de intercâmbio internacional, onde permaneceu por três meses, vivência que expandiu seus horizontes e alimentou sua sede por crescimento.
Mas foi ao retornar ao Brasil que seu espírito empreendedor começou a emergir com força.
Primeiros Passos com Garra e Visão Em maio de 2016, Ryan deu seus primeiros passos no setor de gastronomia ao ingressar como atendente em uma unidade do restaurante japonês Sushi Rão, na Barra da Tijuca. Seu desempenho foi além do esperado: em apenas dois meses, foi promovido a subgerente, cargo que o projetou para novas responsabilidades e desafios. À frente da operação, Ryan se destacou no controle de estoque, negociação com fornecedores, planejamento de compras, supervisão de equipe e gestão de processos.
O ambiente dinâmico da gastronomia aflorou seu senso de organização, liderança e estratégia — e plantou a semente do seu próximo e mais ousado passo: empreender.
O Desafio da Virada Em janeiro de 2017, Ryan e seu irmão, Renan Pinto Viegas Calçada, decidiram investir em sua própria unidade da franquia Sushi Rão, desta vez localizada na Tijuca. A operação, adquirida de um antigo proprietário, enfrentava sérias dificuldades financeiras e estruturais. Era uma bomba-relógio — mas também uma grande oportunidade.
Com uma gestão eficiente, foco absoluto em resultados e uma filosofia baseada em excelência, os irmãos Calçada iniciaram uma reviravolta silenciosa, porém impactante. Aos poucos, transformaram a unidade em uma das mais lucrativas da rede, elevando seu status a referência nacional no setor de delivery japonês.
Excelência Operacional: O DNA do Sushi Rão Tijuca Sob a liderança de Ryan, o Sushi Rão Tijuca passou a operar com um alto padrão de qualidade, foco em padronização e cultura organizacional sólida. A escolha de ingredientes passou a ser tratada como uma decisão estratégica, não apenas financeira. O resultado? Pratos com identidade, consistência e aprovação popular — características que impulsionaram o boca a boca, o marketing mais eficaz da gastronomia.
Selo Super Restaurante: Um Reconhecimento do Cliente O reconhecimento veio rápido e com peso: a unidade conquistou o cobiçado Selo Super Restaurante do iFood, uma chancela reservada a estabelecimentos com excelência comprovada em atendimento, entrega e consistência. Atualmente, o Sushi Rão Tijuca é um dos poucos restaurantes japoneses a ostentar esse selo de forma contínua na plataforma.
“Não é apenas sobre vender bem. É sobre entregar bem, sempre.” — Ryan Calçada
Liderança Humanizada e Gestão Rigorosa Ryan sempre entendeu que um bom restaurante começa pela equipe. Por isso, investe pessoalmente na seleção, treinamento e motivação de seus colaboradores. O reconhecimento é parte da cultura: uma equipe engajada gera atendimento eficaz, cozinha produtiva e fidelização de clientes.
Com cerca de 20 colaboradores, a unidade opera como um relógio: cada escala, feedback e resultado são acompanhados de perto pelo gestor.
Inovação nas Entregas: Taxa Zero e Agilidade como Diferencial A ousadia estratégica também marca presença. Uma das decisões mais impactantes foi eliminar a taxa de entrega — medida que, embora arriscada à primeira vista, se mostrou altamente eficiente ao aumentar o volume de pedidos. A transparência nos prazos de entrega também criou confiança, fidelidade e recorrência.
Blindagem Contra Crises: Fundo de Caixa e Previsibilidade Em tempos de instabilidade econômica, Ryan adotou práticas de blindagem financeira. Um exemplo marcante foi a compra antecipada de estoque antes da alta repentina no preço do salmão — resultado direto de um fundo de caixa sólido e visão de longo prazo.
Além disso, a empresa aprimorou seus controles internos após identificar desvios operacionais. Com novas ferramentas de gestão, o lucro aumentou cerca de 50% e o controle de insumos se tornou uma rotina indispensável.
Uma História de Resultados com Propósito O Sushi Rão Tijuca é hoje um caso de sucesso em gestão, branding e experiência do cliente. Mas, acima de tudo, é o reflexo de um empreendedor que combina paixão com pragmatismo, estratégia com intuição, e resultado com propósito.
Ryan Pinto Viegas Calçada prova que, com trabalho duro e visão de futuro, é possível transformar desafios em legados — e transformar um restaurante em referência nacional.
